Chá de hibisco

Chá de hibisco: a bebida que combate a gordura da barriga e quadris

Ele ainda controla os níveis de colesterol, pressão arterial e tem ação diurética

Chá de hibisco evita o acúmulo de gordura

O chá de hibisco é preparado com o cálice do botão seco da flor chamada Hibiscus Sabdariffa, que não é aquela espécie de hibisco normalmente encontrada nos jardins. Devido a esta planta, a bebida é rica em substâncias antioxidantes como flavonoides e ácidos orgânicos. Estes nutrientes proporcionam diversos efeitos benéficos, entre eles, a ação diurética, impedindo a retenção de líquidos, e a capacidade de evitar o acúmulo de gorduras, principalmente na região da barriga e quadris.  

Este último ocorre porque o chá reduz a adipogênese, processo no qual ocorre a maturação de células pré-adipócitas que se convertem em adipócitos maduros, capazes de acumular gordura no corpo. 

Outros estudos apontam que alguns flavonoides presentes na bebida possuem um efeito cardioprotetor e vasodilatador. Assim, as substâncias ajudam a aumentar o colesterol bom, HDL, diminuir o colesterol ruim, LDL, triglicerídeos e a pressão arterial. 

Principais nutrientes do chá de hibisco

Chá de hibisco - 200 ml - um copo
Calorias	74 kcal
Proteínas	0,86 g
Gorduras totais	1,3 g
Carboidratos	14,82 g
Fibras	0,6 g
Açúcar total	12 g
Ferro	17,28 mg
Magnésio	2 mg
Fósforo	6 mg
Potássio	18 mg
Sódio	6 mg
Vitamina C	36,8 mg
Tiamina - Vitamina B1	2,55 mg
Riboflavina - Vitamina B2	0,198 mg
Ácido fólico	2 mcg
Vitamina A	30 mcg
Cálcio	2 mg

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos.                  

Confira qual a porcentagem do Valor Diário* de alguns nutrientes que a porção recomendada, 200 ml (um copo), deste chá carrega: 

• 213% de vitamina B1
• 123% de ferro
• 82% de vitamina C
• 15% da vitamina B2
• 5% de vitamina A

*Valores Diários de referência para adultos com base em uma dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kj. Seu valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades energéticas. 

O cálice da flor utilizado para elaborar o chá de hibisco é rico em vitamina B2 (riboflavina), que auxilia na saúde da pele, ossos e cabelos, e a vitamina B1 (tiamina). Todas vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro. 

O chá ainda possui boas quantidades de ferro, que atua no transporte de oxigênio no organismo e previne problemas como anemia, dor de cabeça e cansaço. A Vitamina A, que conta com um efeito antioxidante e é necessária para a visão, sistema imunológico, pele e saúde óssea, e a vitamina C, que protege o organismo contra a baixa imunidade, doenças cardiovasculares, doenças dos olhos e até envelhecimento da pele, também estão presentes na bebida.  

A bebida conta com diversas substâncias antioxidantes, como os flavonoides, especialmente as antocianinas, que possuem efeito cardioprotetor, vasodilatador e contribuem para evitar o acúmulo de gorduras. 

Outro flavonoide interessante é a quercetina que ajuda a proporcionar uma ação diurética. Os ácidos orgânicos, como os ácidos cítricos, hibístico e málico, também possuem ação antioxidante e estão presentes em boas quantidades no chá de hibisco. 

Benefícios do chá de hibisco

Chá de hibisco tem ação diurética

Evita o acúmulo de gordura: Uma pesquisa publicada no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia concluiu que o chá de hibisco é capaz de reduzir a adipogênese. Este processo consiste na maturação celular no qual as células pré-adipócitas se convertem em adipócitos maduros capazes de acumular gordura no corpo. 

Ao diminuir este processo, o chá de hibisco contribui para que menos gordura fique acumulada na região do abdômen e nos quadris. Ainda não está claro qual é a substância presente na bebida que é responsável pelo benefício. Porém, acredita-se que a ação antioxidantes dos flavonoides antocianina e quercetina contribuem para reduzir o depósito de gordura.

Ação diurética: O chá de hibisco tem efeito diurético, por isso é um aliado para evitar a retenção de líquidos. Um estudo publicado no Journal of Ethnopharmacology da Sociedade Internacional de Etnofarmacologia observou que o flavonoide quercetina presente na bebida é um dos nutrientes que ajuda a proporcionar esta ação. 

Outra pesquisa publicada pela Planta Medica, da Society for Medicinal Plant and Natural Product Research, concluiu que o chá age na aldosterona, hormônio secretado pelas suprarrenais que regulam o balanço eletrolítico do organismo favorecendo a ação diurética. Ainda não foram identificados quais os nutrientes que proporcionam o benefício. 

Controla o colesterol: Um estudo publicado no Journal of Alternative and Complementary Medicine feito com 53 pacientes portadores de diabetes concluiu que o consumo do chá de hibisco contribui para a diminuição do colesterol ruim, LDL, e aumento do colesterol bom, HDL. A bebida diminuiu o colesterol LDL em 8% e aumentou o HDL em 16,7%. 

O mesmo estudo comparou o chá de hibisco com o chá preto e observou que o primeiro é mais eficiente para o combate do colesterol do que o segundo. Isto porque o preto apenas aumentou o HDL, mas diminuiu o LDL. O chá de hibisco é tão interessante para pessoas que possuem problemas com os níveis de colesterol por ser rica em substâncias com ação antioxidante.  

Controla a pressão arterial: Um estudo publicado no Journal of Nutrition concluiu que o chá de hibisco ajuda a baixar a pressão arterial. A pesquisa contou com 65 pacientes que tiveram os níveis de pressão arterial reduzidos. Os estudiosos acreditam que alguns flavonoides presentes na bebida proporcionariam este benefício ao diminuir uma enzima que atua sobre a pressão arterial. 

Bom para o cérebro: O chá de hibisco conta com boas quantidades de vitaminas B1 e B2. Todas as vitaminas pertencentes ao complexo B ajudam o nosso corpo na captação de energia nas células, principalmente ao auxiliar no metabolismo do oxigênio e da glicose, as principais fontes de combustível celular. A B1, ainda por cima, tem essa ação principalmente nos neurônios, células que formam nosso cérebro. 

Quantidade recomendada do chá de hibisco

Chá de hibisco controla o colesterol

A orientação é consumir um copo de 200 ml de chá de hibisco. Para cada copo deve ser utilizado de 4 a 6 gramas da flor seca, equivalente a uma colher de chá, ou dois a três pacotinhos de chá.  

Como consumir o chá de hibisco

Caso utilize a flor a granel, procure aquecê-la o mínimo possível para não perder as propriedades. Separe 200 ml de água, deixe ferver e após isso adicione de 4 a 6 gramas, equivalente a uma colher de chá, da flor seca. Mantenha a bebida por três minutos no fogo e após isso ela pode ser consumida. 

Compare o chá de hibisco com outros chás

Nutrientes	Chá de hibisco - 200 ml - um copo	Chá-preto - 450 ml	Chá mate - 1 litro
Calorias	74 kcal	1 kcal	30 kcal
Proteínas	0,86 g	0 g	0 g
Gorduras totais	1,3 g	0 g	1 g
Carboidratos	14,82 g	0.3 g	6 g
Fibras	0,6 g	0 g	0 g
Cálcio	2 mg	0 mg	10 mg
Ferro	17,28 mg	0.01 mg	0 mg
Magnésio	2 mg	1 mg	20 mg
Fósforo	6 mg	1 mg	0 mg
Potássio	18 mg	21 mg	50 mg
Sódio	6 mg	0 mg	0 mg
Vitamina C	36,8 mg	0 mg	0 mg
Tiamina - Vitamina B1	2,55 mg	0 mg	8,9 mg
Riboflavina - Vitamina B2	0,198 mg	0.014 mg	0 mg
Ácido fólico	2 mcg	5 mcg	0 mcg
Vitamina A	30 mcg	0 mcg	0 mcg

Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos e Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos / Taco - versão 2, UNICAMP 

O chá de hibisco possui quantidades do flavonoide antocianina, um poderoso antioxidante, tão relevantes quanto as frutas vermelhas e roxas, como a amora, morango e mirtilo (blue berry). Comparado com outros chás, o de hibisco é rico em vitaminas A e C e em ferro, enquanto o preto e o mate não possuem estes nutrientes. 

Combinando o chá de hibisco

Chá de hibisco + alimentos termogênicos: Pessoas que pretendem emagrecer podem combinar o chá de hibisco com um alimento termongênico. Isto porque o primeiro irá evitar que a gordura se acumule na região do abdômen e quadris enquanto o segundo será capaz de aumentar o gasto energético. Uma boa opção de bebida termogênica é o chá verde. 

Contraindicações

É interessante que gestantes e lactantes evitem o chá de hibisco. Isto porque alguns estudos preliminares apontaram que a bebida possui ação mutagênica, ou seja pode interferir na estrutura dos genes do bebê, trazendo problemas. 

Riscos do consumo excessivo

Por ter ação diurética, o consumo em excesso do chá de hibisco pode fazer com que a pessoa elimine muito eletrólitos, nutrientes essenciais para o funcionamento do organismo composto principalmente por cálcio, potássio, sódio e magnésio. A falta destas substâncias pode levar à desidratação. 

O extrato seco da flor de hibisco pode ser encontrada em lojas de produtos naturais.            

Fontes consultadas: 
Andrea Dario Frias, doutora em ciência da nutrição e Ph.D em nutrição, coordenadora do centro de pesquisas Sanavita. Alexandros Botsaris, clínico geral e fitoterapeuta, presidente do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia. Maria Angélica Fiut, nutricionista e fitoterapeuta, membro do Conselho Diretor da Associação Brasileira de Fitoterapia (ABFIT). 

Alimentos que ajudam a afinar a cintura

Confira quais são eles e porque eles têm um lugar merecido na dieta

Pode ser exagero nosso e, talvez, nunca iremos, de fato, estar satisfeitas com nosso corpo. E agordurinha abdominal está entre as campeãs das indesejáveis e persistentes. Segundo a nutricionista funcional, Tatiana Cunha, elas costumam mesmo ser as últimas a serem eliminadas e exigem um metabolismo ágil e eficiente.

O segredo pode estar numa dieta rica em cromo que, segundo a especialista, contribuem paraafinar a cintura. “Alimentos que ricos em cromo fazem com que os carboidratos sejam aproveitados como fonte de energia ao invés de serem transformados em gordura”, afirma. Mas os benefícios vão além. A substância também ajuda dar uma freada na vontade de comer, principalmente naquela que ataca doces e guloseimas.

Alimentos que diminuem a barriga

Levedo de cerveja

É um alimento rico em cobre, excelente fonte de vitaminas do complexo B e outros minerais como potássio e zinco, que restringem a absorção do açúcar.

Carnes e ovos

O consumo de proteínas magras prolonga a sensação de saciedade e, por trabalharem diretamente na construção das fibras musculares, elevam o metabolismo, auxiliando na queima calórica e perda de peso.

Aveia, Germe de trigo e Grãos integrais

Além de serem fundamentais para o bom funcionamento dos intestinos, promovendo a absorção e eliminação de gorduras e outras substâncias nocivas ao organismo, grãos integrais contêm fito estrógenos, os grandes responsáveis por eliminar a gordura abdominal.

Espinafre e Brócolis

Legumes e vegetais de cor verde-escuro são alimentos de baixo índice glicêmico, o que reduz a resistência à insulina e contribui para a redução de gordura corporal. Além disso, são ricos em cálcio, um nutriente fundamental na queima da gordura localizada.

Banana

Além de ser uma excelente fonte de cromo, é rica em fibras, vitamina A e potássio. É um alimento fundamental para a boa saúde e a construção de um metabolismo eficiente.

Gengibre

Ele contribui para aumentar o gasto calórico em 10% e fica muito bem quando adicionado em sucos ou feito em forma de chás.

Canela

O uso dessa saborosa especiaria aumenta o metabolismo basal, fazendo com que o corpo queime calorias mais acentuadamente. Possui alto teor de cálcio e ainda contribui com a normalização da glicemia.

Os sucos também podem ser ótimos aliados para perder a barriguinha.

Barriga enxuta

Perca medidas balanceando a sua alimentação diária

Ter uma barriga lisinha e sem pneuzinhos pulando para fora da calça é tudo que as mulheres querem. Além da prática de exercícios, é fundamental ter alguns cuidados com o corpo e, principalmente, com os alimentos que são ingeridos diariamente.

A nutricionista Karyna Pugliese comenta sobre alguns tipos de alimentos que ajudam a secar as gordurinhas e alerta sobre os que vão direto para a sua barriga. Veja abaixo:

Alimentos que secam a gordura:

Com baixo índice glicêmico
“Esses alimentos se transformam gradativamente em açúcar na corrente sanguínea e evitam a alta liberação de insulina, hormônio produzido pelo pâncreas que, em excesso, estimula o corpo a armazenar gorduras”, explica Karyna. De acordo com ela, as fontes são: cereais integrais, como a aveia, centeio, trigo e cevada; leguminosas, como o feijão, ervilha, lentilha, grão de bico e soja; hortaliças; legumes, exceto cenoura e beterraba; frutas com casca ou bagaço, como a laranja, maçã, pera, ameixa; carnes magras; e laticínios desnatados e sem açúcar, como o iogurte light.

Fibras solúveis
“Auxiliam no processo de emagrecimento, pois junto com água esse tipo de fibra forma um gel que promove a sensação de saciedade”, comenta. As principais fontes de acordo com Karyna: frutas cítricas (toranja, laranja, mexerica), aveia, feijões, leguminosas (grão de bico, ervilha, lentilha) e algas.

Gorduras do tipo ômega 3
“Ajudam, pois são anti-inflamatórios naturais e, portanto, combatem a gordura corporal, um processo inflamatório do organismo”, explica. Renata cita como fontes os peixes de água fria, como o atum, sardinha e salmão, e a linhaça.

Proteínas magras
“Consomem mais calorias na hora da digestão, pois estimulam o metabolismo e têm efeito térmico”, conta. As fontes são os peixes, aves sem pele, filet mignon, clara de ovo e laticínios desnatados.

Outros
Chá verde, alimento antioxidante que acelera o metabolismo e elimina toxinas; água, que limpa e desincha; canela, gengibre e pimenta, que aceleram o metabolismo por aumentarem a taxa metabólica do corpo.

Evite os alimentos que vão direto para o seu abdômen:

Com alto índice glicêmico
“Transformam-se rapidamente em açúcar no sangue e favorecem o estoque de gordura na barriga. São as balas, doces, bombons, chocolate, bolos, pães brancos, biscoitos recheados, entre outros”, conta Karyna.

Gordura trans
“Prejudicam o metabolismo. Estão contidas em bolachas recheadas, sorvetes, salgadinhos e outros alimentos”, diz.

Alimentos ricos em sódio
“Ajudam a reter líquidos e incham a região abdominal. São eles os embutidos, como o peito de peru, salame, mortadela, presunto; defumados como a carne seca, bacalhau; temperos prontos concentrados; salgadinhos industrializados; queijos; entre outros”, comenta Karyna.

Refrigerantes
“Possuem calorias vazias, ou seja, eles não fornecem nutrientes e, além disso, são ricos em açúcar e gás, que dilata o estômago”, explica.

Bebida alcoólica
“Além de não ter nenhum nutriente, o álcool possui alto valor calórico”, diz.

 Donuts de Banana e Chocolate Assado no Forno

O QUE VAI PRECISAR

¼ xícara de açúcar 

Óleo de coco 3 colher de sopa 

1 ovo 

½ xícara de purê de banana madura 

½ colher de chá de extrato de baunilha 

1 colher de sopa Iogurte grego 

¼ colher de chá de sal 

½ colher de chá de bicarbonato de sódio 

¼ colher de chá de fermento em pó 

¾ xícara de farinha de trigo integral 

 Glaze de Chocolate 

¼ xícara de chocolate 

1 colher de chá de xarope de bordo 

1 colher de sopa de manteiga sem sal 

1 colher de chá de leite

instruções

Preaqueça o forno a 350 graus. 

Na tigela da batedeira , bata o ovo com o açúcar até ficar claro e de cor pálida .

Misture a banana, óleo , baunilha e iogurte.

Em uma tigela , misture o sal , o fermento, o bicarbonato de sódio , e farinha. 

Despeje lentamente a mistura seca na mistura úmida. 

Mexa bem até que esteja homogeneo ( não mexa demais ) .

Usando um saco de confeitar ou um saco fechado com o canto cortado. Faça as rosquinhas em um refratario devidamente untado com manteiga ou óleo

Asse por 10-12 minutos (a  rosquinhas deve ser fofa. Deixe esfriar um pouco antes de retirar do recipiente , cerca de 5 minutos.

Enquanto os donuts estão assando ou esfriando , derreta o chocolate , xarope de bordo , manteiga e leite juntos em uma pequena tigela no microondas ( cerca de 30 segundos). Quando os donuts esfriaram por 5 minutos , mergulhe os topos no chocolate. 

Deixe esfriar.

Petisco sensacional para quem não quer comer besteiras. Quinoa Bites com molho de Abacate

Quinoa bites com creme de abacate

Sem lactose, glúten , ovo. 

Rende 14 bites

1 cebola roxa picada
100g de pimentão verde , sem sementes e picados (100g
200g . quinoa cozida
100g  de abobrinha ralada
50g  de grãos de milho orgânicas
50g de feijão preto
2 colheres de sopa de farinha de cará (ou qualquer farinha que tenha em sua dispensa)
1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2 colheres de sopa de água - misture separado e deixe por 5 min
2 colheres de chá de leite sem lactose

Para o panado :
200g de cereais esmagados (tipo Sukrilios e sem açúcar)
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de sal
 - pitada de pimenta caiena  (se quiser)


INSTRUÇÕES

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o pimentão . Retire do fogo .

Combine todos os ingredientes juntos para as bites de quinoa em uma tigela média . 
Em uma tigela rasa , misture os ingredientes de panificação até combinado.
Forme bolinhas com as mãos e  em seguida, mergulhar no recipiente para revestir com a mistura.
Coloque na frigideira e cozinhe por todos os lados até dourar. (pode levar ao forno por 15 min a 180)
Deixe de repouso em papel toalha e polvilhe sal para temperar imediatamente.
Sirva com um molho de abacate 


Molho de abacate
300g de abacate mauro
pitada de sal
pitada de açúcar (opcional)
50ml de creme de leite light (ou zero lactose)

Preparo:
Bata tudo em um liqüidificador e sirva.

Vai uma dica para quem não come proteina animal.

KIBE DE SOJA

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

1 xícara (chá) de batata cozida e passada no espremedor

1 ovo médio

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de Proteína de Soja Fina JP Pereira

2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Integral JP Pereira

Recheio

300 g de ricota amassada

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

Salsa picada a gosto

Sal Marinho ou Light JP Pereira a gosto.

Modo de Preparo

Massa:
Coloque o trigo para quibe e a soja de molho em água quente, por 15 minutos. Passado este tempo, misturar o trigo com a soja, adicionar a batata, acrescentar a farinha integral e o ovo misturar após cada adição. Acrescente a cebola e a hortelã, misture e por último o alho e a cebolinha. Misture muito bem e reserve.

Recheio:
Misture a ricota com a salsa, coloque a azeitona e verifique o sal. Montagem:
Untar uma forma média com azeite. Coloque metade da massa na forma, pressione com uma colher. Coloque o recheio pressionando com uma colher, em seguida coloque a outra metade da massa e pressione com uma colher. Corte o quibe e regue com o azeite espalhando com o pincel. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica

Para hidratar o trigo para quibe e a Proteína de Soja usar a proporção de 1 para 1, ou seja 1 xícara de Proteína de Soja para 1 xícara de água quente (não é necessário espremer).

Buffalo Chicken Quinoa Bites with Blue Cheese Ranch Dipping Sauce

These protein-loaded quinoa bites are perfect for snacking or as a party appetizer. With tangy cheese, buffalo sauce and a Greek yogurt bleu cheese dipping sauce, you can snack on these all day (if they last that long!).

Serves: 4

Ingredients:

• 1 cup cooked quinoa
• 1 cup shredded chicken
• 1/4 cup goat cheese
• 1/4 cup sharp cheddar
• 1/4 cup buffalo sauce
• 1/4 cup Panko breadcrumbs
• 1 large egg, beaten
• 2 tablespoons whole wheat flour
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

For the dipping sauce

• 1 cup Greek yogurt
• 1/4 cup blue cheese
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon  dried dill
• 1/2 teaspoon  dried parsley
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

Directions:

1. In a small bowl, combine Greek yogurt, blue cheese, garlic powder, dill, parsley, salt and pepper, to taste; set aside in the refrigerator.

2. Preheat oven to 350 degrees F. Lightly oil a mini muffin pan or coat with nonstick spray. In a large bowl, combine quinoa, chicken, goat cheese, sharp cheddar, buffalo sauce, Panko, egg, flour, salt and pepper, to taste.

3. Using a small cookie scoop, scoop the mixture evenly into the muffin tray, about 1 1/2 tablespoons for each. Place into oven and bake for 18-20 minutes, or until golden and set. Serve immediately with dipping sauce.

By Nature Box 

Boa tarde galera, 

Vai ai uma receitinha de Salmão bem simples, saborosa e saudável.

espero que gostem.  

IG-@chefmarques

Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

A doçura suave , levemente caramelizado das cebolas e cebolinha , refogados apenas o tempo suficiente para deixalas bem macias , juntamente com o toque pungente do limão, alcaparras e mostarda, levado juntos em um banho de azeite, acompanhamento simples de salmão. Cada ingrediente é um clássico , todas as escolhas óbvias para qualquer número de porções simples.

Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

Rendimento: 2 grandes ou 4 porções pequenas

1 filé de salmão (500g em média)

1 xícara de mini cebola roxa picada

2/3 xícara cebolinha picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva , além de mais para cozinhar

2 colheres de sopa de Suco de limão 

2 colheres de sopa , alcaparras picadinhas

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 colher de chá de sal marinho

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

Em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-baixo , refogue as cebolas e cebolinha até ficar macia , cerca de 7 minutos . Mexa ocasionalmente para evitar a queima . Retire do fogo .

Em uma tigela , misture o azeite, o suco de limão , alcaparras e mostarda com as cebolas . 

Adicione o sal ea pimenta e misture . Ponha de lado .

Enquanto isso, seque com cuidado os filetes de salmão com uma toalha de papel. Polvilhe levemente cada lado com sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto .Com a panela quente  , acrescente um fio  de óleo . Coloque o salmão (o lado da pele para baixo) na panela quente, e deixar em repouso por três minutos. Virar o salmão e deixar em repouso por mais três minutos , garantindo uma boa crosta. Retire do fogo .

Cubra cada filé com uma colher generosa do preparo anterior. Decore com fatias frescas de cebolinha verde , se desejar. 

Sirva imediatamente .

FETA, DRIED TOMATOES AND OLIVES IN RYE BREAD

Vai um sanduíche super saudável e saboroso pra terminar o dia bem.

FETA, DRIED TOMATOES AND OLIVES IN RYE BREAD

Delicioso sanduíche para o jantar, que é uma grande refeição vegetariana, tudo que você precisa é de tomate, queijo feta, azeitonas e pão de centeio.

INGREDIENTES

    * Queijo Fetta 225 g,

    * Azeite

    * Limão 1 - Raspas de Limão

    * Azeitonas 12 -  verde

    * Tomates seco 8 - fatie finas

    * Pão de centeio 8

    * Manjericão

REDE 4 PORÇÕES

PREPARAÇÃO

1. Coloque o queijo em uma tigela e misture com as raspas de limão e azeite de oliva. 
2. Cubra e deixe em repouso por pelo menos 1 hora.
3. Coloque as folhas de manjericão em 4 fatias de pão. 
4. Espalhe sobre o tomate, queijo e azeitonas e coloque as fatias de pão restantes por cima. 

Bacon Cheddar Biscoitos

Bacon Cheddar Biscoitos


From: The Cookbook Gramercy Tavern
Serve: Faz cerca de 50 pequenos biscoitos
ingredientes
1/2 xícara de toucinho picado laje ( cerca de 3 onças)
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
3 3/4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta caiena
3 colheres de sopa de manteiga sem sal , em cubos e gelada
3/4 de xícara de queijo cheddar ralado acentuada ( cerca de 4 onças)
1 1/2 xícaras de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida

The World’s 50 Best Restaurants 2013

The World’s 50 Best Restaurants has recently been announced with 2012 winner, Noma, dethroned in favor of Spain’s El Celler de Can Roca. The victory has reestablished the Catalonian region as top of the world, which boasted the ever famous El Bulli as top of the world in regards to the culinary world for four years between 2006 and 2009. El Celler de Can Roca’s style offers a distinct and unique avant-garde twist to traditional Catalonian cuisine through innovative pairings and molecular gastronomy. The list of top 10 eateries is seen below while the full list can be viewed over at The World’s 50 Best Restaurants site.

1. El Celler de Can Roca, Girona, Spain

2. Noma, Copenhagen, Denmark

3. Osteria Francescana, Modena, Italy

4. Mugaritz, San Sebastian, Spain

5. Eleven Madison Park, New York, United States

6. D.O.M., Sao Paulo, Brazil

7. Dinner by Heston Blumenthal, London, Britain

8. Arzak, San Sebastian, Spain

9. Steirereck, Vienna, Austria

10. Vendome, Bergisch Gladbach, Germany

www.versaoemdomicilio.com

Incrível Smoothie de Manga


Dose: 2
Calorias: 224,9
Ingredientes:
2 copos de iogurte de soja
1 xícara de manga, cortada
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de suco de laranja
Instruções:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador na seguinte ordem: iogurte de soja, manga, suco de limão e suco de laranja. Misture até obter uma consistência lisa. Despeje em vidro e servir!

www.versaoemdomicilio.com

In Manhattan, Alex Atala Offers a Sense of São Paulo

A Brazilian-Style Meal in New York: Alex Atala, the acclaimed chef from Brazil, prepared dinner for about 70 people in Manhattan on Friday.

The Brazilian chef Alex Atala was in the middle of preparing two canapés and five dinner courses for about 70 people in Manhattan on Friday when it dawned on him that he needed black plates.

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Liz Barclay for The New York Times

The chef Alex Atala, in Manhattan for the New York City Wine and Food Festival, prepared zucchini, top right; loin of lamb, bottom right; and heart of palm fettuccine for a dinner.

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Most of his dishes, composed with Brazilian ingredients that even some of the most serious North American gastronomes have never heard of, would be whisked out of the kitchen on traditional white plates. But dessert was different: it consisted of three ravioli stuffed with skinny disks of banana and suffused with the flavors of lime and priprioca, an Amazonian root whose vaguely sweet, autumn-leaves-in-the-woods-ish fragrance tends to show up in perfumes.

The pouches themselves were made from a transparent gelatin, giving the ravioli an almost embryonic or extraterrestrial cast whose visual impact would be lost without a black plate. “If you put something transparent on a white surface, you don’t get enough contrast,” Mr. Atala said.

Somehow, everything worked out. He made a request, and 75 black plates arrived a few hours later on the 51st floor of the Bank of America Tower in Midtown.

Mr. Atala was thousands of miles away from his acclaimed D.O.M. restaurant in São Paulo, and juggling ingredients from the United States and Brazil in two different New York kitchens (the first in the back of Momofuku Ssam Bar and the second in the Bank of America Tower). But he managed to confront one glitch after another without losing his cool. In fact, merely tagging along with him seemed like a remedy for high blood pressure. In his orbit, silence is golden and spatula-throwing tantrums are banned. “There’s no dramas,” he said. “As you can see, there’s no noise, no screaming.”

Which is not to say that this dinner, the first D.O.M.-style meal he ever cooked in the United States (as part of the New York City Wine and Food Festival), was free of stress. Pulling off the feast depended on the arrival of two team members from D.O.M., Dante Bassi and Katrin Vetter, but their original flight from Brazil had been canceled. (In New York, they would work with Matthew Rudofker, the executive chef at Momofuku Ssam Bar, and other cooks plucked from David Chang’s Momofuku empire; Mr. Atala and Mr. Chang are friends.)

Then there were the crucial ingredients those two cooks were bringing with them on the plane. Among other things, they had a container full of frozen strands of hearts of palm, which Mr. Atala planned to use, as a São Paulo-style replacement for pasta, for a fettuccine with butter, sage, Parmesan and popcorn powder.

The Brazilian cooks wound up making it to New York a day later, but “I was pretty nervous before,” said Mr. Atala, 45. “I couldn’t sleep.”

The fare at D.O.M. could be seen as a culinary spin on a magical-realist novel about Brazil, and its connection to native ingredients runs so deep that conjuring up Mr. Atala’s food without them would qualify as an empty gesture. For that reason, he and his crew had brought along Catupiry cheese and aromatic pepper oil, priprioca essence and a funky ghee-like Brazilian butter that Mr. Atala cheerfully described as “rancid.”

And if anyone wanted a sample, the chef was happy to oblige. “This is an amazing ingredient,” he said at Booker and Dax, the cocktail spot attached to Ssam Bar, where he and his team shucked oysters and wrapped loins of lamb in string. He grabbed a squeeze bottle full of priprioca essence and squirted a few droplets into a napkin so that a visitor could breathe it in.

“When I smell this, it reminds me of musk, but much more delicate,” he murmured. “There are oak notes, as well.”

Probably to the relief of invasive-species monitors around the country, Mr. Atala declined to smuggle in any insects. His new cookbook, “D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients,” features a striking image of a signature dish, “ants and pineapple”: a pale-yellow cube of fruit crowned by a single saúva ant. Those who have popped it into their mouths say the ant has a haunting spiciness that calls to mind lemon grass, ginger and cardamom.

Like many chefs, though, he isn’t keen on shortchanging his vision, and pairing Brazilian elements with those rustled up in New York caused him a bit of quiet vexation. One of his canapés involved langoustine enrobed in thin blankets of zucchini and topped with aromatic pepper oil and edible flowers.

Yet as the dinner hour loomed, the chef could be found garlanding each bite with microgreens instead. “I was going to use flowers,” he said. “But the flowers were not beautiful.”

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Jantar Bienvenue en France

Momento de criação.

Prato criado para o jantar de Degust do Olivae - Bienvenue en Frace

Noite perfeita com direito a muita comida Francesa.

@chefmarques