Chef Fábio Marques

Vai uma dica para quem não come proteina animal.

KIBE DE SOJA

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

1 xícara (chá) de batata cozida e passada no espremedor

1 ovo médio

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de Proteína de Soja Fina JP Pereira

2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Integral JP Pereira

Recheio

300 g de ricota amassada

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

Salsa picada a gosto

Sal Marinho ou Light JP Pereira a gosto.

Modo de Preparo

Massa:
Coloque o trigo para quibe e a soja de molho em água quente, por 15 minutos. Passado este tempo, misturar o trigo com a soja, adicionar a batata, acrescentar a farinha integral e o ovo misturar após cada adição. Acrescente a cebola e a hortelã, misture e por último o alho e a cebolinha. Misture muito bem e reserve.

Recheio:
Misture a ricota com a salsa, coloque a azeitona e verifique o sal. Montagem:
Untar uma forma média com azeite. Coloque metade da massa na forma, pressione com uma colher. Coloque o recheio pressionando com uma colher, em seguida coloque a outra metade da massa e pressione com uma colher. Corte o quibe e regue com o azeite espalhando com o pincel. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica

Para hidratar o trigo para quibe e a Proteína de Soja usar a proporção de 1 para 1, ou seja 1 xícara de Proteína de Soja para 1 xícara de água quente (não é necessário espremer).