Chef Fábio Marques

Boa tarde galera, 

Vai ai uma receitinha de Salmão bem simples, saborosa e saudável.

espero que gostem.  

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Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

A doçura suave , levemente caramelizado das cebolas e cebolinha , refogados apenas o tempo suficiente para deixalas bem macias , juntamente com o toque pungente do limão, alcaparras e mostarda, levado juntos em um banho de azeite, acompanhamento simples de salmão. Cada ingrediente é um clássico , todas as escolhas óbvias para qualquer número de porções simples.

Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

Rendimento: 2 grandes ou 4 porções pequenas

1 filé de salmão (500g em média)

1 xícara de mini cebola roxa picada

2/3 xícara cebolinha picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva , além de mais para cozinhar

2 colheres de sopa de Suco de limão 

2 colheres de sopa , alcaparras picadinhas

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 colher de chá de sal marinho

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

Em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-baixo , refogue as cebolas e cebolinha até ficar macia , cerca de 7 minutos . Mexa ocasionalmente para evitar a queima . Retire do fogo .

Em uma tigela , misture o azeite, o suco de limão , alcaparras e mostarda com as cebolas . 

Adicione o sal ea pimenta e misture . Ponha de lado .

Enquanto isso, seque com cuidado os filetes de salmão com uma toalha de papel. Polvilhe levemente cada lado com sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto .Com a panela quente  , acrescente um fio  de óleo . Coloque o salmão (o lado da pele para baixo) na panela quente, e deixar em repouso por três minutos. Virar o salmão e deixar em repouso por mais três minutos , garantindo uma boa crosta. Retire do fogo .

Cubra cada filé com uma colher generosa do preparo anterior. Decore com fatias frescas de cebolinha verde , se desejar. 

Sirva imediatamente .