Panquecas de Batata-Doce com Manteiga de Mel e Canela

Boa tarde Galera hoje quis comer algo diferente e cheguei a esta receita ótima para um lanche da tarde que é deliciosa e super saudável.

Panquecas de Batata-Doce 

com Manteiga de Mel e Canela 

INGREDIENTES

Para a manteiga-de-mel canela 

100g de manteiga light sem sal

2 Colheres de sopa de Mel

1/8 colher de chá de canela em pó 

Para as panquecas de batata-doce 

2 ovos 

100 ml de iogurte natural 

60g de farinha de trigo

1 pitada de noz-moscada 

1 batata doce, cozidos, descascados e amassados ​​(cerca de 1 1/2 xícaras) 

Preparação 

1. Para a Manteiga - 

Bata a manteiga, mel e canela até ficar homogêneo, com um Fue ou na batedeira. 

Leve  a geladeira até que esteja pronto para uso. 

2. Em uma tigela grande, misture os ovos, iogurte natural e 

  noz-moscada até que esteja tudo bem misturado. 

Faça o pure da batata doce previamente cozida e adicione a mistura.

3. Em uma frigideira (em fogo médio) despeje a mistura e deixe cozinhar por 2 min e depois vire e cozinhe por mais 1 min e 30s até dourar a massa.

Sirma quente com a manteiga e bom apetite.