Saltimbocca Chicken Breasts with Sage Sauce and Creamy Arugula Pasta

Rendimento: 2 porções
Ingrediente principal: Frango
Cozinha: Italiana

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Ingredientes:
Para o frango:
06-08 fevereiro oz cada peito de frango, desossadas, sem pele
Pimenta Preta; solo
2 onças Provolone, cortado em duas varas
4 fatias de presunto, dividido
Saute:
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de manteiga
Para a massa:
4 oz Angel macarrão cabelo
3 tblspoons creme pesado
2 tblspoons queijo parmesão, ralado
1 gema de ovo
1 colher de chá de raspas de limão, picada
pitada de flocos de pimenta vermelha
sal e pimenta, a gosto
1 xícara de rúcula, rasgada
Para o molho:
1 Chalotas tblspoons; picada
1 / 4 xícara de vinho branco seco
1 / 3 xícara de caldo de galinha
Suco de 1 / 2 limão
2 tblspoons manteiga; amolecida
1 colher de chá de folhas frescas de sálvia, picada

Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Coloque uma panela de água salgada para ferver.

frango Tempere com a pimenta, em seguida, um corte longitudinal de fenda em cada peito de frango sem cortar todo o caminho através. Coisas cada fenda com um pedaço de queijo.Arregace cada peito firmemente com a sobreposição de duas fatias de presunto.

Refogue o frango no óleo e manteiga, virando muitas vezes, cerca de 6-8 minutos, até que todos os lados estão dourados. Defina o frango em um rack definido em uma assadeira e transfira para o forno por aproximadamente 5 minutos para terminar. Retire e deixe descansar de frango por 5 minutos antes de servir.

Enquanto o frango estiver no forno, cozinhe o macarrão em água fervente por quatro minutos.Em uma tigela, misture o creme de leite, queijo parmesão, gema de ovo, as raspas e os temperos. Cubra com rúcula. Escorra o macarrão e acrescente-os à bacia. Deixe a massa quente sentar em cima da rúcula por 1 minuto a murchar. Atire todos casaco.

Refogue as chalotas para o molho em fogo médio-alto na mesma panela o frango era dourada dentro Cozinhe até as chalotas ficarem macios, cerca de 1 minuto. Deglaze com o vinho.Ferver o vinho com as chalotas em fogo alto até quase evaporado. Adicione o suco de limão e caldo de carne. Ferver até reduzir pela metade. Concluir o molho antes de servir com manteiga e sálvia. Não ferver ou o molho vai separar.

Para servir: Divida a massa entre duas placas. Coloque o frango ao lado e regue com o molho.Faz 2 peitos de frango e 2 1 / 2 xícaras de macarrão. Esta receita é excelente para aumentar.