Petisco sensacional para quem não quer comer besteiras. Quinoa Bites com molho de Abacate

Quinoa bites com creme de abacate

Sem lactose, glúten , ovo. 

Rende 14 bites

1 cebola roxa picada
100g de pimentão verde , sem sementes e picados (100g
200g . quinoa cozida
100g  de abobrinha ralada
50g  de grãos de milho orgânicas
50g de feijão preto
2 colheres de sopa de farinha de cará (ou qualquer farinha que tenha em sua dispensa)
1 colher de sopa de farinha de linhaça + 2 colheres de sopa de água - misture separado e deixe por 5 min
2 colheres de chá de leite sem lactose

Para o panado :
200g de cereais esmagados (tipo Sukrilios e sem açúcar)
1/2 colher de chá de orégano seco
1/4 colher de chá de páprica
1/4 colher de chá de sal
 - pitada de pimenta caiena  (se quiser)


INSTRUÇÕES

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira média e refogue a cebola até ficar transparente e acrescente o pimentão . Retire do fogo .

Combine todos os ingredientes juntos para as bites de quinoa em uma tigela média . 
Em uma tigela rasa , misture os ingredientes de panificação até combinado.
Forme bolinhas com as mãos e  em seguida, mergulhar no recipiente para revestir com a mistura.
Coloque na frigideira e cozinhe por todos os lados até dourar. (pode levar ao forno por 15 min a 180)
Deixe de repouso em papel toalha e polvilhe sal para temperar imediatamente.
Sirva com um molho de abacate 


Molho de abacate
300g de abacate mauro
pitada de sal
pitada de açúcar (opcional)
50ml de creme de leite light (ou zero lactose)

Preparo:
Bata tudo em um liqüidificador e sirva.

Vai uma dica para quem não come proteina animal.

KIBE DE SOJA

Ingredientes

Massa

2 xícaras (chá) de trigo para quibe

1 xícara (chá) de batata cozida e passada no espremedor

1 ovo médio

2 dentes de alho amassados

3 colheres (sopa) de cebolinha picada

1 colher (sopa) de hortelã picada

1 xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de Proteína de Soja Fina JP Pereira

2 colheres (sopa) de Farinha de Trigo Integral JP Pereira

Recheio

300 g de ricota amassada

½ xícara (chá) de azeitonas picadas

Salsa picada a gosto

Sal Marinho ou Light JP Pereira a gosto.

Modo de Preparo

Massa:
Coloque o trigo para quibe e a soja de molho em água quente, por 15 minutos. Passado este tempo, misturar o trigo com a soja, adicionar a batata, acrescentar a farinha integral e o ovo misturar após cada adição. Acrescente a cebola e a hortelã, misture e por último o alho e a cebolinha. Misture muito bem e reserve.

Recheio:
Misture a ricota com a salsa, coloque a azeitona e verifique o sal. Montagem:
Untar uma forma média com azeite. Coloque metade da massa na forma, pressione com uma colher. Coloque o recheio pressionando com uma colher, em seguida coloque a outra metade da massa e pressione com uma colher. Corte o quibe e regue com o azeite espalhando com o pincel. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Dica

Para hidratar o trigo para quibe e a Proteína de Soja usar a proporção de 1 para 1, ou seja 1 xícara de Proteína de Soja para 1 xícara de água quente (não é necessário espremer).

Buffalo Chicken Quinoa Bites with Blue Cheese Ranch Dipping Sauce

These protein-loaded quinoa bites are perfect for snacking or as a party appetizer. With tangy cheese, buffalo sauce and a Greek yogurt bleu cheese dipping sauce, you can snack on these all day (if they last that long!).

Serves: 4

Ingredients:

• 1 cup cooked quinoa
• 1 cup shredded chicken
• 1/4 cup goat cheese
• 1/4 cup sharp cheddar
• 1/4 cup buffalo sauce
• 1/4 cup Panko breadcrumbs
• 1 large egg, beaten
• 2 tablespoons whole wheat flour
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

For the dipping sauce

• 1 cup Greek yogurt
• 1/4 cup blue cheese
• 1/2 teaspoon garlic powder
• 1/2 teaspoon  dried dill
• 1/2 teaspoon  dried parsley
• Kosher salt and freshly ground black pepper, to taste

Directions:

1. In a small bowl, combine Greek yogurt, blue cheese, garlic powder, dill, parsley, salt and pepper, to taste; set aside in the refrigerator.

2. Preheat oven to 350 degrees F. Lightly oil a mini muffin pan or coat with nonstick spray. In a large bowl, combine quinoa, chicken, goat cheese, sharp cheddar, buffalo sauce, Panko, egg, flour, salt and pepper, to taste.

3. Using a small cookie scoop, scoop the mixture evenly into the muffin tray, about 1 1/2 tablespoons for each. Place into oven and bake for 18-20 minutes, or until golden and set. Serve immediately with dipping sauce.

By Nature Box 

Boa tarde galera, 

Vai ai uma receitinha de Salmão bem simples, saborosa e saudável.

espero que gostem.  

IG-@chefmarques

Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

A doçura suave , levemente caramelizado das cebolas e cebolinha , refogados apenas o tempo suficiente para deixalas bem macias , juntamente com o toque pungente do limão, alcaparras e mostarda, levado juntos em um banho de azeite, acompanhamento simples de salmão. Cada ingrediente é um clássico , todas as escolhas óbvias para qualquer número de porções simples.

Filé de salmão com Mine Cebola Roxa e cebolinha

Rendimento: 2 grandes ou 4 porções pequenas

1 filé de salmão (500g em média)

1 xícara de mini cebola roxa picada

2/3 xícara cebolinha picados

3 colheres de sopa de azeite de oliva , além de mais para cozinhar

2 colheres de sopa de Suco de limão 

2 colheres de sopa , alcaparras picadinhas

1 colher de sopa de mostarda dijon

1/4 colher de chá de sal marinho

1/4 colher de chá de pimenta do reino moída

Em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio-baixo , refogue as cebolas e cebolinha até ficar macia , cerca de 7 minutos . Mexa ocasionalmente para evitar a queima . Retire do fogo .

Em uma tigela , misture o azeite, o suco de limão , alcaparras e mostarda com as cebolas . 

Adicione o sal ea pimenta e misture . Ponha de lado .

Enquanto isso, seque com cuidado os filetes de salmão com uma toalha de papel. Polvilhe levemente cada lado com sal. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto .Com a panela quente  , acrescente um fio  de óleo . Coloque o salmão (o lado da pele para baixo) na panela quente, e deixar em repouso por três minutos. Virar o salmão e deixar em repouso por mais três minutos , garantindo uma boa crosta. Retire do fogo .

Cubra cada filé com uma colher generosa do preparo anterior. Decore com fatias frescas de cebolinha verde , se desejar. 

Sirva imediatamente .

Panquecas de Batata-Doce com Manteiga de Mel e Canela

Boa tarde Galera hoje quis comer algo diferente e cheguei a esta receita ótima para um lanche da tarde que é deliciosa e super saudável.

Panquecas de Batata-Doce 

com Manteiga de Mel e Canela 

INGREDIENTES

Para a manteiga-de-mel canela 

100g de manteiga light sem sal

2 Colheres de sopa de Mel

1/8 colher de chá de canela em pó 

Para as panquecas de batata-doce 

2 ovos 

100 ml de iogurte natural 

60g de farinha de trigo

1 pitada de noz-moscada 

1 batata doce, cozidos, descascados e amassados ​​(cerca de 1 1/2 xícaras) 

Preparação 

1. Para a Manteiga - 

Bata a manteiga, mel e canela até ficar homogêneo, com um Fue ou na batedeira. 

Leve  a geladeira até que esteja pronto para uso. 

2. Em uma tigela grande, misture os ovos, iogurte natural e 

  noz-moscada até que esteja tudo bem misturado. 

Faça o pure da batata doce previamente cozida e adicione a mistura.

3. Em uma frigideira (em fogo médio) despeje a mistura e deixe cozinhar por 2 min e depois vire e cozinhe por mais 1 min e 30s até dourar a massa.

Sirma quente com a manteiga e bom apetite.

FETA, DRIED TOMATOES AND OLIVES IN RYE BREAD

Vai um sanduíche super saudável e saboroso pra terminar o dia bem.

FETA, DRIED TOMATOES AND OLIVES IN RYE BREAD

Delicioso sanduíche para o jantar, que é uma grande refeição vegetariana, tudo que você precisa é de tomate, queijo feta, azeitonas e pão de centeio.

INGREDIENTES

    * Queijo Fetta 225 g,

    * Azeite

    * Limão 1 - Raspas de Limão

    * Azeitonas 12 -  verde

    * Tomates seco 8 - fatie finas

    * Pão de centeio 8

    * Manjericão

REDE 4 PORÇÕES

PREPARAÇÃO

1. Coloque o queijo em uma tigela e misture com as raspas de limão e azeite de oliva. 
2. Cubra e deixe em repouso por pelo menos 1 hora.
3. Coloque as folhas de manjericão em 4 fatias de pão. 
4. Espalhe sobre o tomate, queijo e azeitonas e coloque as fatias de pão restantes por cima. 

RED CABBAGE, APPLE AND HAZELNUT SALAD

Bom Dia pessoal 

hoje pensei em fazer uma saladinha simples, saudável e bem saborosa. 

Dai vai a dica.

RED CABBAGE, APPLE AND HAZELNUT SALAD

Um prato fresco com repolho roxo, maçã e molho de vinagre para uma salada Vegan

INGREDIENTES

Repolho  1 - picado 

Maçãs  2 -  descascadas, cortadas em cubos pequenos

Avelãs  150 g - picado (Pode usar amêndoas) 

Vinagre  2 colheres de sopa 

Óleo  3 colheres de sopa

PREPARAÇÃO
Pegue uma panela grande com água salgada para ferver e cozinhe a couve por 2 minutos. Retire da água quente e coloque a couve em água fria corrente para interromper a coquição e escorra bem.

Misture o vinagre e o óleo juntos e tempere com sal e pimenta.

Misture o repolho e maçã com o molho e sirva com amêndoas por cima.

Hoje eu queria comer algo diferente e bem simples com queijo que eu adoro e algum tipo de legume e ou vegetal, acabei fazendo este prato simples e com um sabor ótimo.

STUFFED WHITE CABBAGE

Um delicioso aperitivo de repolho branco recheado com queijos e vegetais italianos

O QUE VAI PRECISAR:

Repolho Branco 1 kg,

Batata 500 g

Leite

Ovos 2

Parmesão 43.5 g,

Provolone 29 g

Noz Moscada a gosto

Manteiga 50 g

Cebola 1

Cenoura 1

Caldo de Legumes 1

Folha de Louro 1

Azeite de Oliva Extra-virgin

Sal/ Pimenta

PREPARAÇÃO 
Retire as folhas, ferva-as em uma panela grande de água salgada por alguns minutos ( +ou- 2 min), escorra e delicadamente as coloque em aberta em superfície reta (pode ser um refratário, tabua de cortar). 

Para fazer o recheio, ferva as batatas e amasse-as com um garfo enquanto ainda quente. Adicione os ovos, queijo parmesão, sal, pimenta e noz-moscada e misture bem. 

Coloque um pouco de recheio no meio da couve e fechar as folhas, em seguida, espalhe o resto do recheio entre as folhas, colocando-as pontas juntas novamente, até que a folha esteja completamente fechada novamente. Amarre as pontas delicadamente. 

Derreta a manteiga com o azeite em uma panela, adicione a cebola picada e a cenoura, coloque o repolho na panela, adicione sal e pimenta e, em seguida, adicione o caldo e a folha de louro. 

Cubra e cozinhe lentamente por cerca de 30 minutos. Sirva a couve cortada em rodelas e temperada com molho feito através da redução do líquido de cozimento em fogo lento. 

Sugestão de vinho: Pinot Grigio


Dica: Adicione manjericão ao molho para um sabor mais refinado.

Bacon Cheddar Biscoitos

Bacon Cheddar Biscoitos


From: The Cookbook Gramercy Tavern
Serve: Faz cerca de 50 pequenos biscoitos
ingredientes
1/2 xícara de toucinho picado laje ( cerca de 3 onças)
2 1/4 xícaras de farinha de trigo
3 3/4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
1/8 colher de chá de pimenta caiena
3 colheres de sopa de manteiga sem sal , em cubos e gelada
3/4 de xícara de queijo cheddar ralado acentuada ( cerca de 4 onças)
1 1/2 xícaras de creme de leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal , derretida

The World’s 50 Best Restaurants 2013

The World’s 50 Best Restaurants has recently been announced with 2012 winner, Noma, dethroned in favor of Spain’s El Celler de Can Roca. The victory has reestablished the Catalonian region as top of the world, which boasted the ever famous El Bulli as top of the world in regards to the culinary world for four years between 2006 and 2009. El Celler de Can Roca’s style offers a distinct and unique avant-garde twist to traditional Catalonian cuisine through innovative pairings and molecular gastronomy. The list of top 10 eateries is seen below while the full list can be viewed over at The World’s 50 Best Restaurants site.

1. El Celler de Can Roca, Girona, Spain

2. Noma, Copenhagen, Denmark

3. Osteria Francescana, Modena, Italy

4. Mugaritz, San Sebastian, Spain

5. Eleven Madison Park, New York, United States

6. D.O.M., Sao Paulo, Brazil

7. Dinner by Heston Blumenthal, London, Britain

8. Arzak, San Sebastian, Spain

9. Steirereck, Vienna, Austria

10. Vendome, Bergisch Gladbach, Germany

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Incrível Smoothie de Manga


Dose: 2
Calorias: 224,9
Ingredientes:
2 copos de iogurte de soja
1 xícara de manga, cortada
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 xícara de suco de laranja
Instruções:
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador na seguinte ordem: iogurte de soja, manga, suco de limão e suco de laranja. Misture até obter uma consistência lisa. Despeje em vidro e servir!

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FILÉ FUSION

Ingredientes

 - 200g Filé Mignon       

 - 2 fatias de banana da terra

 - 2 fatias de queijo coalho (+-50g)

Risoto de açafrão

- 200g arroz arborio

- 100ml de fundo de legumes

- 50ml de creme de leite fresco

- 50g de queijo parmesão

- Alho

- Cebolavr branca ralada 

- s/p a gosto

Farofa de ovos
- alho
- cebola
- cheiro verde
- s/p a gosto
- 1 ovo
- 100g de farinha de mandioca amarela
- 50g de manteiga

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In Manhattan, Alex Atala Offers a Sense of São Paulo

A Brazilian-Style Meal in New York: Alex Atala, the acclaimed chef from Brazil, prepared dinner for about 70 people in Manhattan on Friday.

The Brazilian chef Alex Atala was in the middle of preparing two canapés and five dinner courses for about 70 people in Manhattan on Friday when it dawned on him that he needed black plates.

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Liz Barclay for The New York Times

The chef Alex Atala, in Manhattan for the New York City Wine and Food Festival, prepared zucchini, top right; loin of lamb, bottom right; and heart of palm fettuccine for a dinner.

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Most of his dishes, composed with Brazilian ingredients that even some of the most serious North American gastronomes have never heard of, would be whisked out of the kitchen on traditional white plates. But dessert was different: it consisted of three ravioli stuffed with skinny disks of banana and suffused with the flavors of lime and priprioca, an Amazonian root whose vaguely sweet, autumn-leaves-in-the-woods-ish fragrance tends to show up in perfumes.

The pouches themselves were made from a transparent gelatin, giving the ravioli an almost embryonic or extraterrestrial cast whose visual impact would be lost without a black plate. “If you put something transparent on a white surface, you don’t get enough contrast,” Mr. Atala said.

Somehow, everything worked out. He made a request, and 75 black plates arrived a few hours later on the 51st floor of the Bank of America Tower in Midtown.

Mr. Atala was thousands of miles away from his acclaimed D.O.M. restaurant in São Paulo, and juggling ingredients from the United States and Brazil in two different New York kitchens (the first in the back of Momofuku Ssam Bar and the second in the Bank of America Tower). But he managed to confront one glitch after another without losing his cool. In fact, merely tagging along with him seemed like a remedy for high blood pressure. In his orbit, silence is golden and spatula-throwing tantrums are banned. “There’s no dramas,” he said. “As you can see, there’s no noise, no screaming.”

Which is not to say that this dinner, the first D.O.M.-style meal he ever cooked in the United States (as part of the New York City Wine and Food Festival), was free of stress. Pulling off the feast depended on the arrival of two team members from D.O.M., Dante Bassi and Katrin Vetter, but their original flight from Brazil had been canceled. (In New York, they would work with Matthew Rudofker, the executive chef at Momofuku Ssam Bar, and other cooks plucked from David Chang’s Momofuku empire; Mr. Atala and Mr. Chang are friends.)

Then there were the crucial ingredients those two cooks were bringing with them on the plane. Among other things, they had a container full of frozen strands of hearts of palm, which Mr. Atala planned to use, as a São Paulo-style replacement for pasta, for a fettuccine with butter, sage, Parmesan and popcorn powder.

The Brazilian cooks wound up making it to New York a day later, but “I was pretty nervous before,” said Mr. Atala, 45. “I couldn’t sleep.”

The fare at D.O.M. could be seen as a culinary spin on a magical-realist novel about Brazil, and its connection to native ingredients runs so deep that conjuring up Mr. Atala’s food without them would qualify as an empty gesture. For that reason, he and his crew had brought along Catupiry cheese and aromatic pepper oil, priprioca essence and a funky ghee-like Brazilian butter that Mr. Atala cheerfully described as “rancid.”

And if anyone wanted a sample, the chef was happy to oblige. “This is an amazing ingredient,” he said at Booker and Dax, the cocktail spot attached to Ssam Bar, where he and his team shucked oysters and wrapped loins of lamb in string. He grabbed a squeeze bottle full of priprioca essence and squirted a few droplets into a napkin so that a visitor could breathe it in.

“When I smell this, it reminds me of musk, but much more delicate,” he murmured. “There are oak notes, as well.”

Probably to the relief of invasive-species monitors around the country, Mr. Atala declined to smuggle in any insects. His new cookbook, “D.O.M.: Rediscovering Brazilian Ingredients,” features a striking image of a signature dish, “ants and pineapple”: a pale-yellow cube of fruit crowned by a single saúva ant. Those who have popped it into their mouths say the ant has a haunting spiciness that calls to mind lemon grass, ginger and cardamom.

Like many chefs, though, he isn’t keen on shortchanging his vision, and pairing Brazilian elements with those rustled up in New York caused him a bit of quiet vexation. One of his canapés involved langoustine enrobed in thin blankets of zucchini and topped with aromatic pepper oil and edible flowers.

Yet as the dinner hour loomed, the chef could be found garlanding each bite with microgreens instead. “I was going to use flowers,” he said. “But the flowers were not beautiful.”

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Smoked Tunna

Um pedido delicioso para começar uma refeição maravilhosa. 

Atum grelhado com uma fina crosta de especiarias e gergilin preto e branco regado com um delicioso molho Teriaky.

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Jantar Bienvenue en France

Momento de criação.

Prato criado para o jantar de Degust do Olivae - Bienvenue en Frace

Noite perfeita com direito a muita comida Francesa.

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Myomi - Sun In My Eyes (MJ Cole Remix)

Beef a la Will Moreland

Rendimento: 6 porções
Ingrediente principal: carne
Cozinha: Americana

Tags: alho, cebola, molho de soja, gengibre, limão, cal, leite, carne

Ingredientes:
2 Filet lb ou lombo de carne de bovino
2 Óleos vegetais tb
1 mil Cebolinhas; Chopped
2 alho, picado
Uma raiz de gengibre Piece, 2 polegadas
1 TB molho de soja
1 mil milhões de coentro; Chopped
2 pimentões frescos, picados
Um grama Piece limão; picado
2 CN leite de coco
1 limão; suco de

Instruções:
Aqueça uma frigideira pesada panela e sele seu pedaço de carne, retire. Aqueça o óleo na mesma panela e refogue as cebolinhas, o alho eo gengibre até ficar macio. Adicione o molho de soja, metade do coentro e os pimentões.

Coloque a carne selada em uma assadeira. Despeje sobre a mistura de vegetais fritos.Adicione o capim-limão e despeje o leite de coco e suco de limão sobre a carne. Cozinhe em forno pré-aquecido a 350 graus por 40 minutos.

Coloque carne numa travessa. Coe o molho, acrescente o restante do coentro picado e despeje sobre a carne. Sirva imediatamente.

Chicken Marsala

Rendimento: 4 porções
Ingrediente principal: Frango
Cozinha: Italiana

Tags: prato principal, Saute, italiano, Frango, Jantar, Verão

Ingredientes:
4 Frango desossado e sem pele semi-seios, (bateu a mesma espessura)
1 / 3 xícara de farinha
1 / 2 colher de chá de sal
1 / 2 colher de chá de orégano
4 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de manteiga
1 dente de alho
1 xícara de cogumelos; (frescos, em fatias)
1 / 2 xícara de vinho Marsala
salsinha italiana

Instruções:
Misture a farinha, o sal eo orégano em uma tigela rasa.

Aqueça o óleo, a manteiga eo alho em uma frigideira. Dragar o frango na mistura da farinha e coloque na frigideira.

Refogue o frango em fogo médio por cerca de 2 minutos no primeiro lado, até dourar. Flip os seios e adicione os cogumelos em torno do frango. Refogue até que a galinha cozida completamente.

Remover frango da frigideira e coloque num prato de servir (s). Adicione o vinho para os cogumelos e deixe ferver até que o líquido é reduzida pela metade. Tempere com sal e pimenta.

Colher os cogumelos e molho sobre o frango, decore com salsa italiana e servir.

Grilled Lemon Lime Chicken over Angel Hair

Rendimento: 4 porções
Ingrediente principal: Frango
Cozinha: Americana

Tags: Verão, Primavera, Marinada, Grill, prato principal, Aluguer de férias, fácil, fácil limpeza, Americano, Frango, Jantar, Savory

Ingredientes:
Cada dois peitos de galinha
4 colheres de sopa de azeite
2 cada Lime, suco de
2 cada limão, suco de
2 dentes de alho, esmagados
2 colher de sopa de parmesão; para guarnecer
4 porções Angel Hair
1 colher de sopa de manteiga
3 colher de chá de salsa fresca, para decorar
1 colher de chá de sal de alho

Instruções:
Combine o azeite, o suco de limão, suco de limão, alho e as peles do limão e limão em um saco ziploc. Marinar durante a noite, ou um mínimo de quatro horas.

Prepare grill quente, e trazer grande panela de água a ferver.

frango grade 5-6 minutos de cada parte.

Quando o frango é de quatro minutos de completa cabelo de anjo, em lugar de água, ferver por 2-3 minutos, até que acabou de fazer e de drenagem. Regue com azeite, manteiga, alho e sal.Retire a galinha da grade, e ao longo fatia viés; pedaços 1 / 2 polegada. Dispor sobre a cama de cabelo de anjo, top com queijo parmesão raspada, e sirva imediatamente.